Если вы считаете, что ребенку очень полезно пить соки, то немало удивитесь, услышав мнение педиатров по этому вопросу. Недавно они сошлись на том, что соки для малышей вообще нужно запретить, заменив их свежими фруктами, пюре или печеньем. В этом случае ребенок получит все необходимые витамины и микроэлементы, но не будет привыкать к сладкому. Речь тут, впрочем, идет исключительно о восстановленных соках. Свежевыжатые, к счастью, по-прежнему приветствуются.
Что же заставило специалистов так критически взглянуть на соки? С их точки зрения, сок не представляет для маленьких детей никакой особой питательной ценности, при этом в нем содержится очень много сахара и полностью отсутствует клетчатка.
Восстановленный сок
Восстановленный сок – это сок, который был сделан из концентрата. Его производство –прежде всего бизнес. Концентрат делают так: из плодов выжимают свежий сок, затем он обрабатывается и превращается в густое вязкое желе – концентрат.
Затем этот концентрат поставляют в любую точку мира, где из него делают восстановленный сок. Концентрат нагревают до температуры 105–110 градусов, около 4 секунд выдерживают в таком температурной режиме, затем резко охлаждают до комнатной температуры, разводят водой и пастеризуют.
Иногда могут добавить витамины, так как при, тепловой обработке часть витаминов разрушилась. К сожалению, при исследовании пакетов, представленных на полках магазинов, нередко в восстановленных соках обнаруживают красители, консерванты, ароматизаторы, стабилизаторы, о чем на этикетке не написано.
Вред для малышей
Есть и другие минусы раннего введения сока в рацион ребенка. Соки – продукт аллергенный. Аллергия может проявиться не сразу. Бывает, что где-то через месяц после раннего введения сока появляется диатез непонятно на что. Родителям далеко не сразу приходит в голову заподозрить соки, ведь они ввели их уже давно.
Соки – продукт тяжелый и плохо усваивается. Он раздражает незрелый ЖКТ ребенка, в результате чего через определенный период у малыша могут появиться последствия в виде различных заболеваний, вплоть до гастрита. Даже не всем взрослым рекомендуется этот слишком концентрированный продукт. Возрастает вероятность возникновения проблем с поджелудочной железой, почками.
Однако свежевыжатые соки, так называемые фреши – очень полезны для малыша. Просто вводить в рацион их следует не раньше года, а лучше – еще позднее. Когда соки появляются в правильный для них момент, они выступают в новом качестве – как стимуляторы ферментативной деятельности для ребенка, получающего большое количество «тяжелых» продуктов — в это время в его питании уже присутствуют каши, овощи, мясо, рыба… Поэтому всему надо знать свое время и меру!
