Предпринимателю, решившему покорить пельменный бизнес, организовать предприятие, что специализируется на производстве пельменей, необходимо разработать четкий бизнес проект, рассчитать все прежде на бумаге, а после только приступать к реализации бизнес-идеи в жизнь. Речь идет о стартовых капиталовложениях, об организации сбыта пельменей, закупке оборудования, технологии, анализе рынка, ситуации с конкурентами, получение лицензий и тому прочего. Предприниматель должен учитывать все слабые, сильные стороны своих конкурентов по бизнесу, дабы его проект оказался жизнеспособным, коммерчески успешным.
В любом отечественном супермаркете посетитель обнаружит широкий ассортимент пельменей разных производителей, обычно это полуфабрикаты среднего качества. Последние результаты анализа рынка доказывают, что отечественные потребители пельменей фабричного производства готовы покупать дорогую продукцию, лишь бы она была высокого качества. Люди готовы переплачивать за качество, что вполне понятно, особенно когда речь идет о продуктах питания. Именно поэтому предприниматель, решивший наладить производства вареников, пельменей, должен, прежде всего, делать ставку на качество полуфабрикатов, а значит использовать современные технологии, качественное сырье, современное оборудование, труд квалифицированных рабочих и так далее.
Важной задачей является организация поставки такого сырья для производства пельменей как мука, овощи, мясо, куриные яйца и тому прочее. Бизнесмен должен внимательно изучить, проанализировать предложения разных достойных доверия поставщиков, выбрать оптимальный вариант. Так, как мясоперерабатывающее производство, в данном случае производство быстрозамороженных пельменей, дело рентабельное, ведь капиталовложения достаточно быстро окупаются. Учитывая высокую конкуренцию, обилие производителей на отечественном рынке, предприниматель должен много внимания уделять рекламе, имиджу компании.
Немаловажным аспектом является выбор поставщиков оборудования для производства пельменей. Необходимо выйти на фирму, которая на себя берет информационный, технический сервис. Учитывать нужно такие параметры как производственная мощность, надежность, простота обслуживания, стоимость оборудования, стоимость эксплуатации линии. Пельмени, как и вареники, готовятся с различными начинками (мясо, овощи, творог, рыба, комбинированные начинки и так далее), то есть в процессе их производства задействовано различное оборудование. Состоит производственная линия из такого оборудования как формовочная машина, оборудование для замеса теста, приготовления фарша, замораживания готовой продукции. Не обойтись также без автомата для фасовки готовых полуфабрикатов.
Как известно качество продукции определяет технология производства и сырьевая база. В качестве сырья для производства пельменей используются различные ингредиенты растительного происхождения, например соевый белок, овощи, мука, а еще мясо, субпродукты, яйца и так далее. В качестве поставщиков могут выступать местные фермерские хозяйства, торговые предприятия, крупные мясокомбинаты. Важно, чтобы используемый в качестве начинки фарш не был сухим или скользким, имел однородную консистенцию, приятный запах, а тесто из тестомешалки выходило эластичное, крутое (влажность менее 40%, а содержание клейковины ниже 30%). Формовочная машина должна быть точно отрегулирована на стандартный размер полуфабрикатов, необходимую толщину теста.
Стоимость оборудования зависит от объема бункера для фарша, производительности, например агрегат производительностью 100 килограмм в час стоит 15000 долларов. Обычно обслуживает такое оборудование два человека, плюс еще один работник задействован на тестомесильном оборудовании. Стоит весь комплект необходимого для полномасштабного производства оборудования 40-50 тысяч долларов, плюс еще расходы на покупку холодильных камер (3000-4000 долларов).
На таком производстве не обойтись без подсобного рабочего (грузчика), квалифицированных операторов вышеупомянутого оборудования. В результате количество обслуживающего предприятие рабочего персонала как минимум шесть человек, а это значит, что предприниматель должен учитывает расходы на оплату их труда (2500-3000 долларов ежемесячно).
Производство пельменей довольно рентабельно, ведь размер чистой прибыли даже при использовании линии, производительностью в 800 килограмм в день, более 10000 тысяч долларов в месяц. Организовать сбыт не проблематично, если предприятие производит действительно качественные, пользующиеся спросом на отечественном рынке полуфабрикаты, уделяет должное внимание контролю качества, рекламе продукции. Удачи!
